Kräuter-Frischkäse-Quark-Füllung

Zutaten

Pastateig

305 g

Hartweizengrieß

150 g

Weizenmehl Type 550

Eier

Eigelb

E EL

Tomatenmark, in der Pfanne angeröstet

1 EL

Balsamico Bianco

1 Prise

Salz

Füllung

50 g

Semmelbrösel

30 g

würziger Käse, gerieben

100 g

Quark, abgetropft

100 g

Frischkäse

50 g

Schmand

Eigelb

1 Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

80 g

frische Kräuter (Thymian, Oregano, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill)

Salz und Abrieb von 1 Bio-Zitrone (Optional)

1 Prise

Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

PASTATEIG

Alle Zutaten für den Nudelteig in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

FÜLLUNG

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die Kräuter grob schneiden, beimengen und abschmecken. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Pastamaschine stufenweise bis zur gewünschten Dicke ausrollen. Mit der Kräuterfüllung zu Ravioli oder Tortellini verarbeiten.